Упаковка для пищевых продуктов стала неотъемлемой частью нашего эволюционного пути, играя важнейшую роль в распространении товаров в российском обществе.
Она позволяет перевозить скоропортящиеся продукты на большие расстояния, даже в отдаленные регионы, такие как Север, обеспечивая доступ к разнообразным продуктам. В связи с растущим спросом на разнообразные продукты питания высокого качества Россия в настоящее время импортирует продукты питания из разных стран мира. Значительная часть, до 70 %, упаковки, используемой в России, предназначена для продуктов питания и напитков, что отражает особые потребности и стандарты упаковки для пищевых продуктов.
Развитие упаковочных технологий обусловлено необходимостью защищать продукты не только от физических повреждений, но и от биологических угроз, таких как микроорганизмы и насекомые. Важно, чтобы современная упаковка обеспечивала защиту от влаги, газов и других внешних факторов, сохраняя при этом гигиеничность и целостность продукта. Использование материалов с известным составом имеет жизненно важное значение, запрещая использование вторичных материалов в пищевой упаковке для предотвращения риска загрязнения. Современные методы упаковки направлены на улучшение качества продуктов и продление срока их хранения с помощью таких методов, как тепловая обработка, хранение в холоде, контроль влажности, консервирование, ферментация и регулирование атмосферы внутри упаковки.
Один из инновационных подходов - упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) - предполагает регулирование концентрации газа внутри упаковки в соответствии с конкретными требованиями к продукту. Для упаковки используются многослойные пленки с высокими газовыми барьерами, обеспечивающие оптимальные условия сохранения разнообразных пищевых продуктов. Различные виды сырья, такие как стекло, бумага, картон, пластик и металлы, используются в пищевой упаковке как по отдельности, так и в комбинации, чтобы эффективно удовлетворять специфические потребности продукта. Адаптация различных типов сырья требует широкого спектра упаковочных и перерабатывающих машин и оборудования для эффективного осуществления процессов упаковки продуктов питания.
В сфере производства и распространения продуктов питания этикетка, маркировка и штрихкодирование играют важную роль как неотъемлемые элементы современного упаковочного процесса. Эти компоненты не только предоставляют важную информацию о продукте, но и помогают в процессах отслеживания, хранения и распределения, способствуя повышению общей эффективности пищевой промышленности.